Салат из квашеной капусты
Наименование: Салат из квашеной капусты №4
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
Квашеную капусту перебирают, крупные части нарезают соломкой. Лук очищают, измельчают. Салат заправляют сахаром и маслом растительным.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Квашеная капуста | 116.7 | 81.7 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахар | 5 | 5 |
| Лук зеленый | 12.5 | 10 |
| или Лук | 11.7 | 10 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.5 |
| Жиры, г | 4.5 |
| Углеводы, г | 7 |
| Калорийность, ккал | 75 |
| C, мг | 10.92 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 40 | 60 |
| 12 часов | 40 | 60 |
| 24 часа | 40 | 60 |
