Салат "Степной"
Наименование: Салат "Степной" №23
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель молодой | 26.7 | 21.7 |
| Морковь | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Огурцы соленые | 30 | 16.7 |
| Лук | 20 | 16.7 |
| Горошек зеленый консервированный | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Кислота лимонная пищевая | 0.3 | 0.3 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахар | 0.8 | 0.8 |
| Соль поваренная пищевая | 0.3 | 0.3 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.67 |
| Жиры, г | 6 |
| Углеводы, г | 6.33 |
| Калорийность, ккал | 85 |
| B1, мг | 0.05 |
| B2, мг | 0.03 |
| C, мг | 2.5 |
| Ca, мг | 15.12 |
| Fe, мг | 0.38 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 40 | 60 |
| 12 часов | 40 | 60 |
| 24 часа | 40 | 60 |
