Салат "Здоровье"
Наименование: Салат "Здоровье" №25
Тип приготовления: Справочник рецептур блюд для питания учащихся обра
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь | 40 | 32.75 |
| Свекла | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Кислота лимонная пищевая | 0.5 | 0.5 |
| Вода питьевая | 11.25 | 11.25 |
| Сахар | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль пищевая йодированная | 0.25 | 0.25 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Горошек зеленый консервированный | 27.5 | 17.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.75 |
| Жиры, г | 6.75 |
| Углеводы, г | 5.75 |
| Калорийность, ккал | 90 |
| B1, мг | 0.05 |
| B2, мг | 0.05 |
| C, мг | 2.075 |
| Ca, мг | 20.775 |
| Fe, мг | 0.65 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 40 | 60 |
| 12 часов | 40 | 60 |
| 24 часа | 40 | 60 |
