Каша гречневая
Наименование: Каша гречневая №414
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Подготовленную крупу засыпают в кипящую, подсоленную воду. Сухую смесь «Нутринор» разводят до полного растворения в 40 мл теплой кипяченой воды (40 мл воды входят в общее количество воды по рецептуре). Кашу варят на медленном огне при закрытой крышке. За 7 минут до готовности вводят подготовленную сухую смесь «Нутринор». Время варки до 40 минут. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом. Требования к качеству Внешний вид: зерна крупы хорошо набухшие, частично разварившиеся Консистенция: вязкая Вкус: свойственный крупе и молоку, без привкуса Запах: продуктов, входящих в состав блюда| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Гречневая крупа | 24.88 | 24.88 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сухая смесь «Нутринор» | 9.76 | 9.76 |
| Масло сливочное | 2.44 | 2.44 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 6.85 |
| Жиры, г | 5.08 |
| Углеводы, г | 16.57 |
| Калорийность, ккал | 139.35 |
| B1, мг | 0.08 |
| B2, мг | 0.06 |
| C, мг | 9.68 |
| Ca, мг | 18.9 |
| Fe, мг | 1.76 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 155 | 205 |
| 12 часов | 155 | 205 |
| 24 часа | 155 | 205 |
