Винегрет овощной
Наименование: Винегрет овощной №26
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Квашеная капуста | 21.7 | 15 |
| Картофель отварной | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Свекла | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Морковь отварная очищенная | 12.7 | 10 |
| или Морковь | 13.3 | 10 |
| Огурцы соленые | 26.7 | 15 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 2.5 | 2.5 |
| Кислота лимонная пищевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 6.7 | 6.7 |
| Сахар | 0.5 | 0.5 |
| Соль поваренная пищевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.33 |
| Жиры, г | 2.33 |
| Углеводы, г | 7.67 |
| Калорийность, ккал | 56.67 |
| B1, мг | 0.05 |
| B2, мг | 0.03 |
| C, мг | 12.68 |
| Ca, мг | 25.78 |
| Fe, мг | 0.77 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 40 | 60 |
| 12 часов | 40 | 60 |
| 24 часа | 40 | 60 |
