Какао белковое
Наименование: Какао белковое №436
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Какао-порошок соединяют с сахаром и сухой смесью «Нутринор», к смеси добавляют немного теплой кипяченой воды, растворяют смесь до однородной массы, затем вливают оставшуюся воду и доводят до кипения. Требования к качеству Внешний вид: однородная жидкость Консистенция: жидкая Цвет: светло-шоколадный Вкус: сладковатый с привкусом какао и молочного напитка Запах: продуктов, входящих в состав блюда| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Вода питьевая | 88.89 | 88.89 |
| Какао (порошок) | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сухая смесь «Нутринор» | 10 | 10 |
| Сахар | 10 | 10 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 4.49 |
| Жиры, г | 2.35 |
| Углеводы, г | 13.58 |
| Калорийность, ккал | 93.33 |
| B1, мг | 0.01 |
| B2, мг | 0.03 |
| C, мг | 10 |
| Ca, мг | 15.33 |
| Fe, мг | 0.47 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150 | 180 |
| 12 часов | 150 | 180 |
| 24 часа | 150 | 180 |
