БУЛОЧКА "ВЕСНУШКА"
Наименование: БУЛОЧКА "ВЕСНУШКА" №471
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Из дрожжевого теста формируют шарики, кладут их в формы или на листы, смазанные растительным маслом, на некотором расстоянии друг от друга и ставят в теплое место для расстойки на 60-80 мин. Поверхность смазывают яичной смесью. Выпекают при температуре 185-215° С в течение 30-40 мин.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Мука пшеничная высшего сорта | 17.85 | 17.85 |
| Дрожжи прессованные | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль поваренная пищевая | 0.18 | 0.18 |
| Сахар | 1.78 | 1.78 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйцо | 0.54 | 0.54 |
| Изюм | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 7.15 | 7.15 |
| Масло растительное | 0.25 | 0.25 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.6 |
| Жиры, г | 3 |
| Углеводы, г | 27.2 |
| Калорийность, ккал | 152 |
| B1, мг | 0.07 |
| B2, мг | 0 |
| C, мг | 0 |
| Ca, мг | 9 |
| Fe, мг | 0.4 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 50 | 50 |
| 12 часов | 50 | 50 |
| 24 часа | 50 | 50 |
