Запеканка манная с изюмом
Наименование: Запеканка манная с изюмом №419
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Манную муку просеивают, соединяют с сухой смесью «Нутринор», засыпают небольшой струей в кипящую воду, постоянно помешивают, солят, варят до полуготовности, вводят вымытый изюм. Подготовленную смесь выкладывают на противень, смазанный маслом, выравнивают и запекают в жарочном шкафу до готовности. При подаче запеканку нарезают на порционные куски, можно полить соусом молочным. Требования к качеству Внешний вид: аккуратно нарезанные куски Консистенция: мягкая, рыхлая Цвет: корочки - румяно-золотистый, на разрезе - сероватый Вкус: продуктов, входящих в состав блюда, сладковатый Запах: продуктов, входящих в состав блюда| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа манная | 23.33 | 23.33 |
| Изюм | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 53.33 | 53.33 |
| Сухая смесь «Нутринор» | 15.56 | 15.56 |
| Сахар | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 1.67 | 1.67 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 8.56 |
| Жиры, г | 5.32 |
| Углеводы, г | 27.8 |
| Калорийность, ккал | 193.33 |
| B1, мг | 0.04 |
| B2, мг | 0.05 |
| C, мг | 15.33 |
| Ca, мг | 26.47 |
| Fe, мг | 0.61 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150 | 180 |
| 12 часов | 150 | 180 |
| 24 часа | 150 | 180 |
