ОЛАДЬИ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ
Наименование: ОЛАДЬИ С МАСЛОМ СЛИВОЧНЫМ №444
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
Оладьи выпекают из теста, приготовленного по ТК № 443, с обеих сторон на разогретых чугунных сковородах, толстостенных противнях или электросковородах, смазанных маслом. Толщина готовых оладий должна быть не менее 5-6 мм.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Мука пшеничная высшего сорта | 55.54 | 55.54 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 55.54 | 55.54 |
| Дрожжи прессованные | 1.58 | 1.58 |
| Сахар | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль поваренная пищевая | 1.05 | 1.05 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 5.25 | 5.25 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 7.34 |
| Жиры, г | 13.49 |
| Углеводы, г | 39.56 |
| Калорийность, ккал | 309.16 |
| B1, мг | 0.12 |
| B2, мг | 0 |
| C, мг | 1.31 |
| Ca, мг | 81.22 |
| Fe, мг | 1.31 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 105 | 105 |
| 12 часов | 105 | 105 |
| 24 часа | 105 | 105 |
