ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Наименование: ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ №259
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина | 98.7 | 82.95 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук | 13.86 | 11.55 |
| Томат-паста | 3.36 | 3.36 |
| Мука пшеничная высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль поваренная пищевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лист лавровый сухой | 0.01 | 0.01 |
| Перец черный горошком | 0.03 | 0.03 |
| СОУС БЕЛЫЙ ОСНОВНОЙ | 0 | 52.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 16.49 |
| Жиры, г | 16.7 |
| Углеводы, г | 3.26 |
| Калорийность, ккал | 228.9 |
| B1, мг | 0.04 |
| B2, мг | 0 |
| C, мг | 1.05 |
| Ca, мг | 14.7 |
| Fe, мг | 2.1 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 105 | 105 |
| 12 часов | 105 | 105 |
| 24 часа | 105 | 105 |
