БИТОЧКИ РУБЛЕНЫЕ ИЗ ПТИЦЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ
Наименование: БИТОЧКИ РУБЛЕНЫЕ ИЗ ПТИЦЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ №315
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Мякоть тушек птицы нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку. Измельченное мясо соединяют с замоченным в молоке или воде хлебом, кладут соль, хорошо перемешивают, пропускают через мясорубку, добавляют сливочное масло и выбивают. Готовую котлетную массу разделывают на биточки (1-2 штуки на порцию), припускают в бульоне с добавлением сливочного масла 20-25 мин.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Курица | 43 | 32.25 |
| Батон | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко | 6.5 | 6.5 |
| Масло сливочное | 1.5 | 1.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 12.4 |
| Жиры, г | 14.5 |
| Углеводы, г | 5.1 |
| Калорийность, ккал | 200.5 |
| B1, мг | 0 |
| B2, мг | 0 |
| C, мг | 0.6 |
| Ca, мг | 24.4 |
| Fe, мг | 1 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 50 | 50 |
| 12 часов | 50 | 50 |
| 24 часа | 50 | 50 |
