БИТОЧКИ РИСОВЫЕ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
Наименование: БИТОЧКИ РИСОВЫЕ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ №206
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Вязкую кашу, сваренную на смеси молока и воды, охлаждают до 60-70° С и протирают, добавляют в нее яйца, взбитые с сахаром, и перемешивают. Подготовленную массу порционируют, придавая изделиям овальную форму с заостренным концом (котлеты) или круглую (биточки), и варят на пару 20-25 мин.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Рис | 30 | 30 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 54 | 54 |
| Соль поваренная пищевая | 0.72 | 0.72 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахар | 3.6 | 3.6 |
| Молоко сгущенное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.8 |
| Жиры, г | 2 |
| Углеводы, г | 34.8 |
| Калорийность, ккал | 169 |
| B1, мг | 0.03 |
| B2, мг | 0 |
| C, мг | 9 |
| Ca, мг | 62 |
| Fe, мг | 93 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 120 | 120 |
| 12 часов | 120 | 120 |
| 24 часа | 120 | 120 |
