Соус сладкий из кураги
Наименование: Соус сладкий из кураги №116
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Курагу перебирают, промывают в теплой воде, заливают горячей водой, оставляют на 1,5-2 часа для набухания, варят в этой же воде в течение 20-30 мин, процеживают. Курагу протирают через сито, соединяют с отваром, добавляют са-хар-песок, кислоту лимонную, доводят до кипения, добавляют крахмал, заранее разведенный в охлажденном отваре или воде холодной кипяченой, вновь доводят до кипения, охлаждают.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Абрикосы сушеные (Курага) | 12.5 | 12.5 |
| Сахар | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Крахмал | 5 | 5 |
| Кислота лимонная пищевая | 5 | 5 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0.64 |
| Жиры, г | 0 |
| Углеводы, г | 10.97 |
| Калорийность, ккал | 65.31 |
| B1, мг | 0.01 |
| B2, мг | 0.02 |
| C, мг | 0.2 |
| Ca, мг | 26.09 |
| Fe, мг | 0.41 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 25 | 25 |
| 12 часов | 25 | 25 |
| 24 часа | 25 | 25 |
