Салат из сельдерея с растительным маслом
Наименование: Салат из сельдерея с растительным маслом №26
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Зелень сельдерея перебирают, удаляют посторонние примеси, листья и промывают в большом количестве проточной воды. Огурцы промывают. Огурцы с огрубевшей кожицей очищают. Очищенные сельдерей (стебель) нарезают кубика-ми размером 1 см, огурцы - кружочками или кубиками, Яблоки промывают, удаляют плодоножку и семенные коробочки, нарезают кубиками размером 1 см. Овощи и яблоки смешивают, солят, заправляют растительным маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Сельдерей | 63.4 | 53.3 |
| Огурцы | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яблоки | 22.7 | 20 |
| Масло растительное | 7 | 7 |
| Соль пищевая йодированная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0.88 |
| Жиры, г | 7.25 |
| Углеводы, г | 3.65 |
| Калорийность, ккал | 85.79 |
| B1, мг | 0.02 |
| B2, мг | 0.06 |
| C, мг | 17.59 |
| Ca, мг | 46.18 |
| Fe, мг | 1.25 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 45 | 60 |
| 12 часов | 45 | 60 |
| 24 часа | 45 | 60 |
