Щи из шпината со сметаной
Наименование: Щи из шпината со сметаной №33
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Шпинат припускают (не размораживая) в небольшом количестве воды с до-бавлением лимона, затем все протирают. В кипящую воду кладут картофель (быст-розамороженный картофель - не размораживая) и варят, через 7-10 минут добав-ляют лук, морковь (замороженные овощи - не размораживая), пюре из шпината и варят 15 мин. За 5-10 мин до окончания варки в щи добавляют соль. Половину шпината можно не протирать, а положить нарезанным. Готовые щи заправляют сметаной и вновь доводят до кипения. Яйца куриные, сваренные вкрутую, кладут в щи при отпуске.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Шпинат | 25 | 25 |
| Картофель | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Картофель быстрозамороженный | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Морковь | 8 | 6.4 |
| или Морковь красная быстрозамороженная | 6.4 | 6.4 |
| Лук | 5 | 4.2 |
| или Лук репчатый быстрозамороженный | 4.2 | 4.2 |
| Лимон | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана | 4 | 4 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль пищевая йодированная | 0.35 | 0.35 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.18 |
| Жиры, г | 0.7 |
| Углеводы, г | 1.41 |
| Калорийность, ккал | 26.91 |
| B1, мг | 0.04 |
| B2, мг | 0.07 |
| C, мг | 8.87 |
| Ca, мг | 41.7 |
| Fe, мг | 1.8 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 200 | 250 |
| 12 часов | 200 | 250 |
| 24 часа | 200 | 250 |
