Суп овощной на бульоне из индейки
Наименование: Суп овощной на бульоне из индейки №40
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Подготовленные тушки заливают водой, доводят до кипения, удаляют накипь, варят при слабом огне до готовности (1-2 часа). За 30-40 минут до готовности в бульон добавить соль. Готовый бульон процеживают через сито или марлю, пред-варительно слив жир. Вареную птицу порционируют и подают вместе с бульоном или супом или ис-пользуют для приготовления вторых блюд. Очищенный промытый картофель нарезают кубиками, морковь - ломтиками. В кипящий готовый бульон из индейки кладут картофель (быстрозаморожен-ный картофель - не размораживая) и варят до полуготовности, затем добавляют, не размораживая, капусту брокколи быстрозамороженную, доводят до кипения, до-бавляют зеленый горошек в собственном отваре, морковь (замороженную морковь - не размораживая) и варят еще 15-20 минут. За 1-2 минуты до окончания кладут мелко нарезанную зелень. Требования: Овощи сохраняют форму нарезки, консистенция овощей мягкая. Вкус и запах свойственные данному набору овощей.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.71 |
| Жиры, г | 0.27 |
| Углеводы, г | 4.24 |
| Калорийность, ккал | 26.52 |
| B1, мг | 0.03 |
| B2, мг | 0.04 |
| C, мг | 1.86 |
| Ca, мг | 13.7 |
| Fe, мг | 0.25 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 200 | 250 |
| 12 часов | 200 | 250 |
| 24 часа | 200 | 250 |
