Оладьи из творога
Наименование: Оладьи из творога №239
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Творог протирают, соединяют с молоком, добавляют муку, сахар, яйца и все тщательно перемешивают. Выпекают оладьи в жарочном шкафу при температуре 220-250 °С до образования на поверхности румяной корочки. Отпускают по 1-2 шт. на порцию с вареньем или с кипяченым молоком. Требования к качеству Внешний вид: оладьи круглой формы, равномерно обжарены Консистенция: мягкая Цвет: корочки - золотисто-желтый, на разрезе - белый Вкус: свойственный продуктам, входящим в блюдо Запах: творога и продуктов, входящих в блюдо| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Творог | 59.6 | 59 |
| Мука пшеничная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахар | 6 | 6 |
| Яйцо | 8 | 8 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 3 | 3 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 13.98 |
| Жиры, г | 9.71 |
| Углеводы, г | 22.42 |
| Калорийность, ккал | 233 |
| B1, мг | 0.08 |
| B2, мг | 0.23 |
| C, мг | 0.3 |
| Ca, мг | 124.4 |
| Fe, мг | 0.91 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 50 | 100 |
| 12 часов | 50 | 100 |
| 24 часа | 50 | 100 |
