Пирожок с яблоком
Наименование: Пирожок с яблоком №143
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Из муки, молока, масла, сахара, яиц, дрожжей и соли приготовить дрожжевое тесто. Дать ему подняться. Приготовить начинку для пирогов: яблоки очистить от кожи и семенных гнезд, мелко нарезать, соединить с сахаром. Из теста разделать пирож-ки, начинить их подготовленными яблоками, уложить их на смазанный маслом про-тивень, смазать яйцом и выпекать при t°=200-240°С в жарочном шкафу 8-10 минут.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Мука пшеничная | 60 | 60 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 4 | 4 |
| Масло растительное | 6 | 6 |
| Сахар | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Дрожжи хлебопекарные | 1 | 1 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яблоки | 35 | 24.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 6.5 |
| Жиры, г | 10.68 |
| Углеводы, г | 37.42 |
| Калорийность, ккал | 289.48 |
| B1, мг | 0.08 |
| B2, мг | 0.08 |
| C, мг | 0.8385 |
| Ca, мг | 39.9 |
| Fe, мг | 1.12 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 65 | 80 |
| 12 часов | 65 | 80 |
| 24 часа | 65 | 80 |
