Тефтели из рыбы
Наименование: Тефтели из рыбы №92
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Треска | 69.3 | 65 |
| или Окунь морской | 69.3 | 65 |
| или Судак | 71 | 65 |
| или Хек | 72.5 | 65 |
| или Минтай | 68.5 | 65 |
| или Горбуша | 69.3 | 65 |
| Хлеб пшеничный | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко | 20 | 20 |
| Лук | 14.5 | 12 |
| Мука пшеничная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль пищевая йодированная | 0.5 | 0.5 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 11.64 |
| Жиры, г | 4.46 |
| Углеводы, г | 8.032 |
| Калорийность, ккал | 116.68 |
| B1, мг | 0.07 |
| B2, мг | 0.07 |
| C, мг | 0.85 |
| Ca, мг | 44.92 |
| Fe, мг | 0.66 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 70 | 80 |
| 12 часов | 70 | 80 |
| 24 часа | 70 | 80 |
