Тефтели из говядины
Наименование: Тефтели из говядины №107
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (I категории) | 100 | 91 |
| Хлеб пшеничный | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук | 15 | 12.6 |
| Яйцо | 5 | 5 |
| Соль пищевая йодированная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 3 | 3 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 15.62 |
| Жиры, г | 13.5 |
| Углеводы, г | 6.09 |
| Калорийность, ккал | 211.23 |
| B1, мг | 0.07 |
| B2, мг | 0.15 |
| C, мг | 1.2 |
| Ca, мг | 13.73 |
| Fe, мг | 2.56 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 70 | 80 |
| 12 часов | 70 | 80 |
| 24 часа | 70 | 80 |
