Суфле из отварной курицы
Наименование: Суфле из отварной курицы №112
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Цыпленок-бройлер | 135 | 118.8 |
| или Курица | 118.8 | 118.8 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная | 4 | 4 |
| Яйцо | 8 | 8 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль пищевая йодированная | 1.2 | 1.2 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 20.9 |
| Жиры, г | 17.9 |
| Углеводы, г | 4.4 |
| Калорийность, ккал | 236.6 |
| B1, мг | 0.11 |
| B2, мг | 0.2 |
| C, мг | 0.71 |
| Ca, мг | 56.9 |
| Fe, мг | 1.33 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 70 | 80 |
| 12 часов | 70 | 80 |
| 24 часа | 70 | 80 |
