Свекла тушеная
Наименование: Свекла тушеная №61
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Вареную очищенную свеклу натирают на терке, лук нарезают полукольцами, перемешивают, заправляют маслом, добавляют соль и тушат 10-15 мин (бы-строзамороженный овощи тушат не размораживая). При отпуске блюдо посыпают зеленью.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Свекла | 131 | 103 |
| или Свекла быстрозамороженная | 103 | 103 |
| Лук | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Лук репчатый быстрозамороженный | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 1.2 | 1.2 |
| Петрушка | 1 | 0.74 |
| Соль пищевая йодированная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.63 |
| Жиры, г | 3 |
| Углеводы, г | 8.17 |
| Калорийность, ккал | 68.54 |
| B1, мг | 0.02 |
| B2, мг | 0.04 |
| C, мг | 1.27 |
| Ca, мг | 34.22 |
| Fe, мг | 1.42 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150 | 180 |
| 12 часов | 150 | 180 |
| 24 часа | 150 | 180 |
