Печень, тушеная в сметане
Наименование: Печень, тушеная в сметане №105
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Печень говяжья | 114 | 94.6 |
| или Печень говяжья тушеная (консервы) | 80 | 64 |
| Сметана | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная | 3 | 3 |
| Вода питьевая | 40 | 40 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль пищевая йодированная | 1.2 | 1.2 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 15.73 |
| Жиры, г | 6.34 |
| Углеводы, г | 2.43 |
| Калорийность, ккал | 125.62 |
| B1, мг | 0.12 |
| B2, мг | 1.09 |
| C, мг | 0.05 |
| Ca, мг | 28.43 |
| Fe, мг | 5.16 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 70 | 80 |
| 12 часов | 70 | 80 |
| 24 часа | 70 | 80 |
