Печень по-строгановски
Наименование: Печень по-строгановски №104
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Печень говяжья | 105.3 | 87.4 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук | 12.6 | 10.5 |
| Морковь | 21 | 16.8 |
| Мука пшеничная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана | 10.5 | 10.5 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль пищевая йодированная | 0.25 | 0.25 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 14.4 |
| Жиры, г | 5.78 |
| Углеводы, г | 3.55 |
| Калорийность, ккал | 121.51 |
| B1, мг | 0.1 |
| B2, мг | 1 |
| C, мг | 0.52 |
| Ca, мг | 28.1 |
| Fe, мг | 4.63 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 70 | 80 |
| 12 часов | 70 | 80 |
| 24 часа | 70 | 80 |
