Картофель отварной, запеченный с маслом
Наименование: Картофель отварной, запеченный с маслом №57
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Картофель отваривается в кожуре, очищается, режется пополам, выкладывается на противень, разрезанной частью вниз, заливается растопленным маслом и запекается в жарочном шкафу при t 100-120 С в течение 10 мин. Требования: Цвет поверхности картофеля золотистый. Консистенция мягкая. Вкус и за-пах свойственный картофелю.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 161.4 | 113 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль пищевая йодированная | 1 | 1 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.36 |
| Жиры, г | 2.85 |
| Углеводы, г | 15.33 |
| Калорийность, ккал | 115.63 |
| B1, мг | 0.13 |
| B2, мг | 7.99 |
| C, мг | 10.84 |
| Ca, мг | 11.58 |
| Fe, мг | 1.09 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150 | 180 |
| 12 часов | 150 | 180 |
| 24 часа | 150 | 180 |
