Изделие формованное из филе или фарша рыбы (промышленного производства)
Наименование: Изделие формованное из филе или фарша рыбы (промышленного производства) №86
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Изделия рыбные освобождают от упаковки и выкладывают на противень, смазанный маслом, слегка обжаривают с двух сторон до образования легкой румяной корочки и запекают до готовности в жарочном шкафу при t - 250-280 C 10-20 минут.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Изделия формованные из филе или фарша рыбы (пром.пр-ва) | 100 | 100 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 29.75 |
| Жиры, г | 0.76 |
| Углеводы, г | 0 |
| Калорийность, ккал | 124.62 |
| B1, мг | 0 |
| B2, мг | 0.15 |
| C, мг | 0 |
| Ca, мг | 48.33 |
| Fe, мг | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 70 | 80 |
| 12 часов | 70 | 80 |
| 24 часа | 70 | 80 |
