Запеканка творожная
Наименование: Запеканка творожная №81
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Творог протирают, добавляют молоко, яйцо, сахар, манную крупу, хорошо вымешивают. Выкладывают слоем 3-4 см на противень, смазанный сливочным маслом, разравнивают и запекают в жарочном шкафу 20-30 мин. при t 220-280 С.Требования: Поверхность ровная, без трещин, консистенция однородная. Цвет золотисто-желтый; вкус и запах, свойственные творогу.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Творог | 70 | 68.6 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко | 29 | 29 |
| Крупа манная | 7 | 7 |
| Сахар | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 1.6 | 1.6 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 13.66 |
| Жиры, г | 9.04 |
| Углеводы, г | 9.92 |
| Калорийность, ккал | 181.33 |
| B1, мг | 0.04 |
| B2, мг | 0.25 |
| C, мг | 0.27 |
| Ca, мг | 146.93 |
| Fe, мг | 0.59 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 95 | 150 |
| 12 часов | 95 | 150 |
| 24 часа | 95 | 150 |
