Технологическая карта приготовления блюда:

Подготовленные овощи (морковь, репу, лук репчатый) нарезают соломкой. Лук репчатый и морковь припускают. Репу предварительно бланшируют, потом запекают. Мякоть цыпленка нарезают на порции, панируют в муке, кладут на смазанный маслом противень и запекают. Порционные куски запеченного цыпленка кладут в сотейник, добавляют подготовленные овощи, немного воды, закрывают посуду крышкой и тушат до полуготовности, затем заливают соусом сметанным и доводят до готовности. Тушеного цыпленка отпускают с овощами и соусом, в котором тушилось блюдо. Требования к качеству Внешний вид: мясо равномерно запечено, не подгорело, залито соусом, сбоку уложен гарнир Консистенция: сочная, нежная Цвет: сероватый - для мякоти ножки, белый - филе Вкус: тушеного мяса птицы, с привкусом соуса Запах: тушеного мяса птицы и овощей