Бефстроганов из отварной говядины в молочно-сметанном соусе
Наименование: Бефстроганов из отварной говядины в молочно-сметанном соусе №93
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (I категории) | 110.5 | 105.8 |
| Лук | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Морковь | 25 | 20 |
| Сметана | 10 | 10 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная | 3 | 3 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 10 | 10 |
| Соль пищевая йодированная | 1.2 | 1.2 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 16.73 |
| Жиры, г | 15.78 |
| Углеводы, г | 4.25 |
| Калорийность, ккал | 225.82 |
| B1, мг | 0.04 |
| B2, мг | 0.11 |
| C, мг | 0.48 |
| Ca, мг | 38.44 |
| Fe, мг | 2.26 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 80 | 80 |
| 12 часов | 80 | 80 |
| 24 часа | 80 | 80 |
