Соус красный с кореньями (для тушения мяса)
Наименование: Соус красный с кореньями (для тушения мяса) №378
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь, красная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук репчатый | 11.9 | 10 |
| Репа | 9.3 | 7 |
| или Брюква | 9 | 7 |
| Петрушка (корень) | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Сельдерей (корень) | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 4.5 | 4.5 |
| Горошек зеленый. Консервы | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Фасоль стручковая. Консервы | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Перец душистый | 0.01 | 0.01 |
| Соль поваренная пищевая | 0.1 | 0.1 |
| Соус красный основной | 0 | 80 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.5 |
| Жиры, г | 4.4 |
| Углеводы, г | 5.2 |
| Калорийность, ккал | 66 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Дети от 3 до 7 лет | 100 |
| Дети от 7 до 11 лет | 100 |
| Дети от 11 до 18 лет | 100 |
