Соус голландский
Наименование: Соус голландский №391 (3)
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яйцо куриное | 6.4 | 6.4 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода | 5 | 5 |
| Пшеничная мука, первого сорта | 5.6 | 5.6 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лимонная кислота | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль поваренная пищевая | 0.18 | 0.18 |
| Бульон мясной | 0 | 75 |
| или Бульон (отвар) овощной | 0 | 75 |
| или Бульон рыбный (для соуса томатного № 382) | 0 | 75 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.6 |
| Жиры, г | 19.3 |
| Углеводы, г | 4.2 |
| Калорийность, ккал | 197 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Дети от 3 до 7 лет | 100 |
| Дети от 7 до 11 лет | 100 |
| Дети от 11 до 18 лет | 100 |
