Котлеты рубленые из птицы
Наименование: Котлеты рубленые из птицы №347а
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Курица, 2 категории | 119.4 | 74 |
| или Курица, мякоть без кожи | 82 | 74 |
| или Индейки 2 кат. | 119.4 | 74 |
| или Индейки 1 кат. | 81 | 74 |
| Хлеб пшеничный, формовой из муки 1 сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко стерилизованное 3,2% жирности | 26 | 26 |
| или Вода | 26 | 26 |
| Жир пищевой | 3 | 3 |
| Сухари панировочные | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Хлеб пшеничный, батон из муки 1 сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль поваренная пищевая | 1 | 1 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 16.2 |
| Жиры, г | 17.1 |
| Углеводы, г | 17 |
| Калорийность, ккал | 298 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Дети от 3 до 7 лет | 80 |
| Дети от 7 до 11 лет | 200 |
| Дети от 11 до 18 лет | 250 |
