Тефтели
Наименование: Тефтели №317 (2)
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (котлетное мясо) | 35.5 | 35 |
| или Телятина, котлетное мясо | 35.5 | 35 |
| Вода | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Крупа рисовая | 4.6 | 4.6 |
| Лук репчатый | 18 | 15 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль поваренная пищевая | 0.6 | 0.6 |
| Пшеничная мука, первого сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
| Соус красный с кореньями (для тефтелей) | 0 | 45 |
| или Соус красный основной | 0 | 45 |
| или Соус томатный | 0 | 45 |
| или Соус сметанный с томатом | 0 | 45 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 5.5 |
| Жиры, г | 20.7 |
| Углеводы, г | 9.5 |
| Калорийность, ккал | 249 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Дети от 3 до 7 лет | 80 |
| Дети от 7 до 11 лет | 200 |
| Дети от 11 до 18 лет | 250 |
