Гуляш из мяса отварного
Наименование: Гуляш из мяса отварного №299в
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина, грудинка (мякоть) | 82.2 | 81 |
| или Говядина, покромка | 82.2 | 81 |
| или Говядина, лопаточная часть (заплечная) | 82.2 | 81 |
| или Говядина, лопаточная часть (плечевая) | 82.2 | 81 |
| Лук репчатый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Морковь, красная | 6 | 5 |
| Томат-пюре | 4 | 4 |
| Пшеничная мука, первого сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Вода | 61 | 61 |
| или Отвар овощной | 61 | 61 |
| Соль поваренная пищевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
| Петрушка | 4.2 | 3 |
| Бульон мясной | 0 | 61 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 13.5 |
| Жиры, г | 5.9 |
| Углеводы, г | 3.4 |
| Калорийность, ккал | 118 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Дети от 3 до 7 лет | 80 |
| Дети от 7 до 11 лет | 200 |
| Дети от 11 до 18 лет | 250 |
