Рыба (филе) с гарниром, запеченная в соусе сметанном
Наименование: Рыба (филе) с гарниром, запеченная в соусе сметанном №277
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Филе трески | 32 | 30.5 |
| или Филе судака | 33.3 | 30.5 |
| или Филе окуня морского | 32.5 | 30.5 |
| или Филе минтая | 32 | 30.5 |
| или Филе хека | 34 | 30.5 |
| или Филе зубатки | 32 | 30.5 |
| Соль поваренная пищевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук репчатый | 1 | 0.75 |
| Петрушка (корень) | 0.75 | 0.5 |
| Сыр твердый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 2 | 2 |
| Каша рассыпчатая | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Картофель отварной | 0 | Автоматизация ДОУ |
| Соус сметанный | 0 | 33 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 6.6 |
| Жиры, г | 3.6 |
| Углеводы, г | 9.9 |
| Калорийность, ккал | 113 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Дети от 3 до 7 лет | 80 |
| Дети от 7 до 11 лет | 200 |
| Дети от 11 до 18 лет | 250 |
