Котлеты или биточки рыбные школьные
Наименование: Котлеты или биточки рыбные школьные №283 (3)
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Филе трески | 63 | 60 |
| или Филе окуня морского | 64 | 60 |
| или Филе судака | 65.5 | 60 |
| или Филе хека | 66.9 | 60 |
| или Филе минтая | 63 | 60 |
| или Филе зубатки | 63 | 60 |
| Картофель | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко стерилизованное 3,2% жирности | 15 | 15 |
| или Вода | 15 | 15 |
| Яйцо куриное | 4 | 4 |
| Лук репчатый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль поваренная пищевая | 0.5 | 0.5 |
| Эмульсия вкусо-ароматическая для продуктов детского питания № 8 | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Эмульсия вкусо-ароматическая для продуктов детского питания № 9 | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сухари панировочные | 7 | 7 |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 10.1 |
| Жиры, г | 3.2 |
| Углеводы, г | 6.6 |
| Калорийность, ккал | 96 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Дети от 3 до 7 лет | 80 |
| Дети от 7 до 11 лет | 200 |
| Дети от 11 до 18 лет | 250 |
