Тефтели рыбные в соусе
Наименование: Тефтели рыбные в соусе №11/7
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Обработанную рыбу разделывают на филе без кожи и костей, измельчают через мясорубку, затем добавляют... < ... >| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Минтай | 92.31 | 46.15 |
| Хлеб пшеничный | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко | 11.54 | 11.54 |
| Лук | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 1.54 | 1.54 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль пищевая йодированная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 38.46 | 38.46 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | < ... > |
| Жиры, г | < ... > |
| Углеводы, г | < ... > |
| Калорийность, ккал | < ... > |
| B1, мг | < ... > |
| B2, мг | < ... > |
| C, мг | < ... > |
| Ca, мг | < ... > |
| Fe, мг | < ... > |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 130 | 130 |
| 12 часов | 130 | 130 |
| 24 часа | 130 | 130 |
