Суп из смеси сухофруктов
Наименование: Суп из смеси сухофруктов №158 (3)
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Сушеные плоды и ягоды перебирают, промывают и сортируют по видам. Крупные яблоки и груши разрезают на 2-4 части, заливают холодной водой и варят в закрытой посуде в течение 15-20 мин, затем добавляют остальные плоды и ягоды, сахар-песок и варят до готовности, после чего заваривают крахмалом, предварительно разведенным в охлажденном отваре и процеженным (на 1 часть крахмала 4 части отвара), доводят до кипения и охлаждают до температуры не выше 30°С.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Плоды сушеные | 8 | 8 |
| или Ягоды сушеные | 8 | 8 |
| Сахар-песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Крахмал картофельный | 2 | 2 |
| Вода | 100 | 100 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0.2 |
| Жиры, г | 0.1 |
| Углеводы, г | 10.2 |
| Калорийность, ккал | 43 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Дети от 3 до 7 лет | 250 |
| Дети от 7 до 11 лет | 250 |
| Дети от 11 до 18 лет | 300 |
