Уха ростовская
Наименование: Уха ростовская №119 (1)
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Филе судака | 27.2 | 25 |
| Картофель | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Петрушка (корень) | 5.3 | 4 |
| Лук репчатый | 6 | 5 |
| Помидоры (томаты) | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 3 | 3 |
| Петрушка | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Укроп | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода | 110 | 110 |
| Соль поваренная пищевая | 0.1 | 0.1 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 5.1 |
| Жиры, г | 2.6 |
| Углеводы, г | 6.3 |
| Калорийность, ккал | 69 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Дети от 3 до 7 лет | 250 |
| Дети от 7 до 11 лет | 250 |
| Дети от 11 до 18 лет | 300 |
